오랜만에 또 삼겹살 구이 먹으러 갔어요. 삼겹살 구이는 역시 진리에요. 집 근처에 삼겹살 무한리필 집이 있거든요. 그래서 아주 푸짐하게 맛있게 먹고 왔어요. 이건 삼겹살과 목살인데요, 목살 상태도 좋고 삼겹살 상태도 좋아요. 요즘은 무한리필 고기집이라고해서 냉동을 쓰는 것이 아니라 퀄리티 좋은 냉장고기를 써서 더 좋아요. 숯불에다가 얇은 철사줄 불판이에요. 불판도 중간에 한번 갈아주시더라고요. 일하시는 분들도 친절하시구요. 삼겹살이나 목살 모두 두껍고 신선도 정말 좋아요. 어느 정도 익으면 먹기 좋게 잘라서 마지막으로 노릇노릇하게 구워요. 굳이 다른 양념 필요없이 그냥 먹어도 맛있어요. 아주 삼겹살이 구수해요. 무한리필 고기뷔페집이라고해서 고기질이 떨어지기는 커녕 진짜 구수하고 맛있었어요. 상추쌈에다가 ..
우리가 삼겹살 삼겹살하지만 정확히 삼겹살의 뜻을 알고 갈 필요가 있는 것 같아요. 뭐든지 알고 먹으면 더 맛있고 더 제대로 즐길 수 있으니까요. 삼겹살 사진과 더불어 삼겹살에 대한 설명 나갑니다. 삼겹살은 돼지의 부위 중에서도 제5갈비뼈 또는 제6갈비뼈에서 뒷다리까자의 등심 아래 복부 부위를 이야기하는거에요. 삼겹살이라고 이름 붙은 이유는 근육과 지방이 3개의 층을 이루고 있기 때문이에요. 말 그대로 3겹으로 되어 있다는 이야기에요. 지방, 살코기, 지방 이런 식으로 말이에요. 이게 다섯겹이 되면 우리가 오겹살이라고도 하죠. 어쨌든 정확히 삼겹은 아니고 대충 그렇다는 이야기에요. 삼겹살은 지방의 함량이 높고 단백질이 적은 부위에요. 반대로 지방의 함량이 적고 단백질이 높은 부위가 목살이에요. 그래서 식당..
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